Le calendrier lunaire est l’outil indispensable pour le travail de la vigne en Biodynamie. Par exemple, l’application des préparations biodynamique doit tenir compte des rythmes cosmiques et la position de la lune par rapport aux différentes planètes tout comme les travaux de culture de la vigne. Sur le même principe, il est aussi intéressant de suivre ce calendrier lunaire pour la dégustation.
Pour vous aider à mieux déguster vos vins, sensibles à cette disposition des astres, laissez-vous guider par notre calendrier lunaire
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Certaines périodes sont plus propices que d’autres à la dégustation. De ce fait, l’alignement de la lune avec certaines constellations influence certains groupes de plantes classés en 4 catégories :
Racine
Il est idéal de déguster des vins structurés à dominante minérale
Les Clos de Paulilles blanc, Cap Bear Blanc, Les Clos de Paulilles rouge, Cap Bear rouge, Le Credo, Alter, Banyuls Grand Cru, Roc de Llana
Feuille
On privilégie les vins aux tanins souples et soyeux
Hommage, Rivesaltes Ambré, Banyuls Traditionnel, Aimé Cazes
Fleur
On se laisse séduire par des vins à dominante florale
Ego blanc, Canon du Maréchal blanc, Muscat de Rivesaltes, Rivesaltes Tuilé
Fruit
Le meilleur jour pour la dégustation !
Canon du Maréchal rouge, Canon du Maréchal rosé, Les Clos de Paulilles rosé, Ego, John Wine, Rivesaltes Grenat, Banyuls Rimage
Et les nœuds lunaires caractérisés par une période défavorable où les vins sont généralement plus fermés.
Ces liens établis entre les périodes de plantation, de travail du sol et la qualité des produits agricoles ont donné naissance au Calendrier Lunaire qui est utile pour :
Le vigneron : la vigne est considéré comme « fruit »
L’oenophile : le vin est un organisme vivant influencé par les interactions entre la lune et les constellations.
Le calendrier peut aider à choisir des dates favorables ou à éviter des dates défavorables, mais c’est aussi un outil de travail pour s’ouvrir aux nombreux rythmes cosmiques et apprendre à toujours mieux ressentir l’instant présent en développant son sens de l’observation.
Jean-Michel FLORIN
Emmanuel Cazes, vigneron, nous explique en une minute l’intérêt du calendrier lunaire.
