Le soleil est là et nous apporte un doux air d’été. Comme nous aimons vous choyer, nous vous avons préparé avec l’aide de notre chef Sébastien Colombier une recette simple à réaliser, qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Et pour un repas tout en harmonie, vous pourrez suivre les accords mets & vins proposés par Emmanuel CAZES.
Recette n°1 : Le risotto de lentilles noires à la Tomme de brebis et ses légumes croquants
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250g de lentilles noires
- 50cl de bouillon de légumes
- 20cl de crème fraîche
- Tomme de brebis
- Légumes crus: Carottes de différentes variétés : carottes violettes, jaunes…
- Radis
Préparation
- Faire bouillir 1L d’eau, y plonger les lentilles et laisser cuire pendant 40 minutes. Bien égoutter
- A part, faire réduire à feu doux la crème avec le bouillon de légumes, puis ajouter les lentilles.
- Agrémenter de Tomme de brebis râpée avant de servir
- Râper les légumes crus à la mandoline et assaisonner le tout avec l’huile d’olive bio
- Servir chaud !
Accord met & vin
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