Quand le temps accomplit son œuvre !
Ce vin d’exception, élevé 30 ans dans des foudres de chêne centenaires, est dédié à Aimé Cazes, père d’André et Bernard, qui leur a montré comment façonner de grands vins doux naturels.
Émanant d’un disque cuivré, le rancio s’annonce dès le premier nez. Puis défilent quantité d’arômes (noix verte, orange amère, abricot sec) sur un lit d’épices (cannelle, muscade, cardamome) dans une atmosphère de gras et de suavité. Un vin que l’on appréciera servi à une température de 16° sur un canard à l’orange, des desserts aux épices ou pour une méditation, de préférence en compagnie d’un cigare corsé. La Maison Cazes possède toute la collection des millésimes de cette remarquable cuvée née en 1963 : 1963, 1973, 1975, 1976, 1978, 1980.
